Por definición, un paisaje es un territorio que puede ser observado desde determinado lugar, y para Chiú ese lugar es la cultura gastronómica y todos los universos que habita. Es nuestro hábitat desde la literatura, la ecología, la historia, la política y el arte, pero también las memorias y los afectos. Todas las cuales son exploradas en este volumen, llevándonos por los paisajes comestibles del Ecuador a través de crónicas, reportajes, ensayos, ilustraciones, fotografías y más.

Desde una guía de viaje hasta un manifiesto por la agro ecología y la soberanía alimentaria, estas historias pueden ser leídas desde distintos niveles. Y no podemos estar más felices con el resultado.